Дієта при пневмонії, залізодефіцитній анемії, після травм та інфекційних хвороб.

Стіл № 11 — це одна з п'ятнадцяти лікувальних дієт професора і дієтолога М. І. Певзнера. Застосовують при туберкульозі, пневмонії, залізодефіцитній анемії, після інфекційних хвороб, травм, операцій і в разі, якщо немає протипоказань з боку шлунково-кишкового тракту. Мета дієти № 11 — допомогти пацієнту набрати необхідну вагу, швидко відновитися після хвороби, зміцнити імунітет, підвищити рівень гемоглобіну в крові.

Головними відмінностями дієти від багатьох інших є великий список дозволених продуктів і висока денна норма калорій — від 3000 до 3500.

Всю їжу слід розділити на 5 прийомів — 3 основних і 2 перекуси. Необхідно пити достатню кількість чистої води без газу. Загальна калорійність раціону підвищується завдяки їжі багатої білками, кількість вуглеводів та жирів збільшується незначною мірою.

Баланс БЖВ повинен бути наступним:

• білки - 100-120 гр;

• жири - 90-110 гр;

• вуглеводи - 400-450 гр.
  

При цьому 50-60% білків повинні бути тваринного походження, 25-30% жирів — рослинного. Дане співвідношення може відкоригувати ваш лікар за показаннями.

ЗАБОРОНЕНІ ПРОДУКТИ:

• жирні та гострі соуси;

• жирні види м'яса;

• солодощі з великою кількістю крему;

• будь-який алкоголь;

• гострі снеки (чіпси, сухарики);

• соління в великих кількостях;

• ковбаси та сосиски сумнівної якості;

• енергетичні напої, солодку газовану воду.
  

ДОЗВОЛЕНІ ПРОДУКТИ:

• хліб житній, пшеничний, випічка різних видів;

• макарони (краще вибирати цільнозернові);

• всі каші на воді та на молоці;

• будь-які фрукти, овочі, ягоди, зелень;

• яйця;

• нежирне м'ясо, риба;

• молоко, кисломолочні продукти (особливо сир);

• горіхи, сухофрукти;

• натуральне вершкове і рослинні масла.

МЕНЮ на 5 днів:

День 1

• Сніданок: англійський сніданок (яйця, бекон, тости, трохи овочів) і теплий напій.

• Перекус: велика порція смузі з молока, сезонних фруктів або ягід з ложкою морозива або варення.

• Обід: суп з м'яса і овочів, порція картопляного пюре і овочевий салат.

• Перекус: жменя горіхів і сухофруктів, чай та порція жирного сиру з медом.

• Вечеря: порція вареників з сиром зі сметаною або грецьким йогуртом.

День 2

• Сніданок: вівсянка з молоком, шматочком вершкового масла і ягодами, фруктами.

• Перекус: кукурудзяне печиво і склянка ряжанки.

• Обід: молочний суп-пюре, кілька шматочків відвареної або запеченої курки, порція салату.

• Перекус: запечені яблука з горіхами, корицею і цукром (або медом).

• Вечеря: картопля, запечена з яйцем.

День 3

• Сніданок: гречана каша на молоці з шматочком вершкового масла.

• Перекус: авокадо-тост з яйцем пашот.

• Обід: рибна юшка з картоплею, кілька тостів з сиром.

• Перекус: панкейки з медом (або джемом) і какао.

• Вечеря: курячі кнелі з картоплею.

День 4

• Сніданок: манна каша на молоці, тост з маслом.

• Перекус: порція сезонних ягід або фруктів.

• Обід: зелений борщ з куркою.

• Перекус: тости з шинкою, сиром, томатом і руколою.

• Вечеря: млинці з сиром.

День 5

• Сніданок: рисова каша на молоці з шматочком вершкового масла.

• Перекус: порція пломбіру або домашнього замороженого соку.

• Обід: суп з фрикадельками і яйцем.

• Перекус: відвар шипшини і шматочок шарлотки.

• Вечеря: макаронна запіканка.