Дієта при гастритах та виразках.

Дієта №1 була розроблена лікарем-терапевтом та одним із засновників дієтології та клінічної гастроентерології Мануїлом Певзнером. За енергоцінністю і вмістом поживних речовин — білки, жири, вуглеводи — цю дієту можна порівняти з раціоном “без обмежень”, але у даному випадку він більш щадний. У ній обмежені значні збудники секреції шлунка, подразники слизової оболонки, що довго затримуються в шлунку, і продукти, які важко перетравлюються.

Звертаємо вашу увагу, що дана дієта відноситься до лікувальних та може використовуватися тільки після консультації з лікарем. ПРАВИЛА ХАРЧУВАННЯ ЗА ДІЄТОЮ № 1

Стіл № 1 досить гнучкий, але вимагає серйозного дотримання правил. По-перше, харчування має бути дрібним і частим — 5-6 разів на день. Тоді невеликі обсяги їжі легше проходять по шлунково-кишковому тракту (ШКТ) і швидко перетравлюються.

По-друге, вся їжа має бути відвареною, приготованою на пару або запеченою у фользі чи під кришкою. Така їжа зберігає м'якість і не пошкоджує слизову оболонку ШКТ. Смажене, тверде, запечене на відкритому вогні або сире не допускається. Також, важливо щоб їжа була теплою, холодне або занадто гаряче — виключається.

Стіл № 1 вимагає ретельного пережовування їжі та готування страв без паніровки і скоринки. Необхідно слідкувати за рівнем солі, допустима норма якої для цієї дієти — 6-8 грамів щодня. Перед сном рекомендовано випивати склянку вершків або молока. Тривалість дієти — не менше півроку, а краще — рік.

ДОЗВОЛЕНІ ПРОДУКТИ

• хліб із цільнозернових злаків;

• нежирне м'ясо: курятина, яловичина, кролик, телятина;

• нежирне філе риби без шкіри;

• знежирені кисломолочні продукти;

• твердий сир із нейтральним смаком;

• овочі: картопля, морква, буряк, кольорова капуста, гарбуз, обмежено — пасльонові та зелений горошок;

• зелень: петрушка та кріп (небагато);

• ранні гарбузи та кабачки;

• яйця, не сирі, не смажені та не круті;

• рис, манна крупа, гречка;

• термічно оброблені, фрукти та ягоди, наприклад, печені яблука.
  

ЗАБОРОНЕНІ ПРОДУКТИ

• свіжий хліб, житній хліб, здобне та листкове тісто;

• жирні сорти м'яса та риби;

• бобові;

• жорсткі крупи – кукурудзяна, ячна, перлова, пшоняна;

• овочі, багаті на клітковину: білокачанна капуста, редис, редька, цибуля, огірки;

• гриби;

• свіжі фрукти та ягоди;

• сухофрукти;

• смажені або зварені круто яйця;

• солоний сир, ковбаси, консерви, продукти копчення;

• шоколад, цукерки, морозиво;

• кава, газовані напої, квас.
  

МЕНЮ ДІЄТИ № 1 НА 5 ДНІВ

День 1

• 1-й сніданок: білковий омлет у мультиварці з насінням чіа.

• 2-й сніданок: яблуко, запечене з медом.

• Обід: протертий вівсяний суп, парові м'ясні нежирні котлети, морквяне пюре.

• Вечеря: варена або запечена риба, овочеве пюре, чай.

• Перед сном: склянка молока.

День 2

• 1-й сніданок: чай з молоком, запечений гарбуз.

• 2-й сніданок: зварене некруто яйце.

• Обід: молочний суп, філе курки на пару з печеними яблуками.

• Полудень: відвар шипшини, цільнозернова булочка.

• Вечеря: кабачок або баклажан на пару.

День 3

• 1-й сніданок: яйце пашот, каша манна молочна.

• 2-й сніданок: сирний пудинг, кисіль.

• Обід: молочний суп-пюре, відварені м'ясо та морква, компот зі сухофруктів.

• Полудень: відвар з ягід, цільнозернова булочка.

• Вечеря: риба відварена або запечена під молочним соусом, морквяний рулет, чай із молоком.

• Перед сном: склянка молока.

День 4

• 1-й сніданок: паштет с багетом із цільнозернових злаків.

• 2-й сніданок: відварені овочі з твердим не кислим сиром.

• Обід: вівсяна каша на молоці з грушами, нежирна запечена риба.

• Полудень: відвар шипшини, цільнозернова булочка.

• Вечеря: запечена картопля та відварена яловичина.

День 5

• 1-й сніданок: каша рисова.

• 2-й сніданок: пюре з печених персиків та моркви.

• Обід: суп-пюре з броколі, салат з відвареного буряка, банана.

• Полудень: молочний кисіль.

• Вечеря: сир, відвар з шипшини.